제빵실기. 1.계량때 본인이 들고 온 그릇으로 재료가지고오잔ㄹ아요계량 할 그릇은 다 있나요?

좋아요! 제빵 실기 시험 관련 질문이네요. 하나씩 정리해서 안내드릴게요.

1️⃣ 계량용 그릇

• 시험장 제공 여부

• 대부분 제빵 실기 시험장에는 계량컵, 계량스푼, 믹싱볼 등 기본적인 그릇이 구비되어 있습니다.

• 다만 **자기만의 특수 그릇(특별히 선호하는 볼이나 스패출러 등)**은 가져가도 됩니다.

• Tip

• 시험장마다 사소한 차이가 있을 수 있으니, 시험 공지/안내문 확인

• 혹시 몰라 본인이 자주 쓰는 계량컵/스푼 하나 정도 가져가면 마음이 편해요

2️⃣ 오븐 타이머 사용

• 사용 가능 여부

• 시험장마다 정책이 다릅니다. 일부 시험장은 타이머를 못 쓰게 하는 경우 있음

• 타이머 못 쓰면

• 빵 색, 향, 표면 상태, 손가락 눌러보기 등 감각으로 확인

• 경험상 반복 연습해두면 충분히 가능합니다

• Tip

• 사전에 연습할 때 타이머 없이 색으로 확인하는 연습 해두면 시험에서 당황하지 않아요

3️⃣ 물 온도

• 제빵에서 물 온도 중요

• 발효나 효모 활성에 영향을 줌

• 여름 vs 겨울

• 여름: 너무 따뜻하면 발효가 빠르고 글루텐 형성이 불균형 → 얼음을 섞어 온도 조절 추천

• 겨울: 따뜻하게 해서 발효 촉진

• Tip

• 물 온도는 25~30℃ 정도가 대부분 실습에서 적당

• 계량할 때 얼음 넣어서 맞추면 편리

요약

1. 계량용 그릇은 시험장 대부분 제공 → 익숙한 그릇은 가져가도 OK

2. 타이머 못 쓰면 빵 색, 향, 표면 상태로 감각 체크

3. 물 온도 조절 → 여름에는 얼음으로 조절, 겨울에는 따뜻하게