일본어 명사 뒤에 무조건 데스가 붙어야하잖아요 (맞죠..?) 근데 い 형용사 뒤에

명사 뒤에 무조건 데스가 붙어야하잖아요 (맞죠..?) 근데 い 형용사 뒤에 데스가 붙으면 정중형이 되는데 명사 뒤에 데스를 붙여도 정중형인가요? 예를들어 이건 물이야 라고 할하고 싶은데 이건 물이예요 라고 해석이 되는건지 궁금해서 ㅜㅜ 그리고 반말 일본어는 뭔가요..? 정중형말고요